Retete din bucataria spaniola

Descriere

Bucătăria Spaniei îşi are rădăcinile în tradiţia populară. Necomplicată, bazată pe ingrediente "locale", ea s-a dezvoltat diferit şi în funcţie de zone: relieful, mai precis barierele naturale impuse de munţi au îngreunat, până în secolul al XX-lea, transportul şi comunicarea între regiuni. Alţi factori care au dus la formarea mai multor zone „culinare” au fost, de asemenea, diferenţele de climă şi existenţa mai multor etnii cu tradiţii şi culturi proprii. Multe dintre preparatele de care se laudă spaniolii folosesc aceleaşi ingrediente, aceleaşi metode şi chiar acelaşi tip de vase, ca acum câteva sute de ani. Altele însă au fost importate de la americani sau de la europenii mai estici şi adaptate. Dacă ar trebui să caracterizăm bucătăria Spaniei în câteva cuvinte, nu am avea cum să omitem cuvinte precum "prospeţime", "abundenţă" sau "gust".