Cartea verde - cum sa traim ieftin si sanatos

Descriere

Dacă ar fi să se facă o clasificare a felurilor de alimente potrivite omului, atunci pe bună dreptate vegetalele şi fructele ar trebui să ocupe primul loc, şi asta datorită construcţiei lor şi bogăţiei de elemente nutritive pe care o cuprinde. Dar, lucru destul de curios, un loc de frunte în alimentaţia oamenilor civilizaţi din zilele noastre îl ocupă carnea, alimentul socotit de toţi cel mai bun, cel mai potrjvit şi cel mai folositor omului. Vegetalele ar trebui să se bucure de o mai mare căutare, ele fiind cu adevărat izvorul de sănătate şi temelia sigură a unei bune dezvoltări. Vegetalele şi superioritatea lor O dată cu naşterea omenirii, vegetalele, pregătite într-un fel sau altul, şi mai ales crude, au alcătuit hrana omului, lucru foarte firesc şi cu totul potrivit naturii sale. Pliniu, renumitul naturalist roman, care şi-a găsit moartea o dată cu distrugerea oraşului Pompei, în anul 79 e.n., prefera vegetale, pe care le amintea în toate scrisorile sale. Dacă cineva dintre noi ar fi fost invitat, prin anul 60, să ia masa împreună cu Pliniu, s-ar fi întâlnit la masă numai cu vegetale, iar marele învăţat, căruia îi plăcea să vorbească foarte mult despre acestea, ar fi căutat să ne convingă despre nenumăratele însuşiri ale guliei, ridichei, sfeclei şi a multor altora. Legumele verzi sunt surse bogate de vitamine minerale diastazate. Datorită funcţiei lor clorofiliene, ele asimilează energia solară şi o strâng în combinaţii minerale. Valoarea lor minerală este legată de coloraţia verde, adică prezenţa pigmenţilor clorofilieni, iar energiile pe care le procură sunt foarte folositoare.