Cartoful, banalitate sau miracol?

Descriere

"Cartoful, banalitate sau miracol?" de Titus Catelly, publicată la Editura Ceres, este o incursiune surprinzător de captivantă în istoria, botanica, agronomia și culinaria acestui aliment omniprezent. Departe de a fi o simplă compilație de rețete sau sfaturi agricole, cartea lui Catelly se dezvăluie ca o frescă bogată, ce explorează multiplele fațete ale cartofului, de la originile sale andine până la rolul său crucial în modelarea societăților moderne.

Catelly reușește să transforme un subiect aparent banal într-o poveste fascinantă. Stilul său este accesibil, dar nu simplist, îmbinând informații științifice riguroase cu anecdote istorice savuroase și detalii culturale relevante. Capitolul dedicat istoriei cartofului este deosebit de reuşit, descriind impactul său devastator asupra Europei în timpul marilor foamete, dar și contribuția sa la creșterea demografică și la dezvoltarea economică ulterioară. Autorul nu se limitează la prezentarea unor date seci, ci contextualizează informațiile, oferind o perspectivă amplă asupra implicațiilor sociale și politice ale cultivării și consumului de cartofi.

Partea dedicată botanicii și agronomiei este bine structurată și ușor de înțeles, chiar și pentru cititorii fără cunoștințe specifice în domeniu. Catelly explică detaliat diferitele soiuri de cartofi, cerințele lor de cultivare, metodele de combatere a bolilor și dăunătorilor, oferind astfel o imagine completă asupra procesului de producție. Sfaturile practice sunt presărate cu explicații științifice, oferind o înțelegere profundă a mecanismelor biologice care guvernează creșterea cartofilor.

Capitolul culinar este, desigur, un punct forte al cărții. Deși nu este o carte de rețete în sine, "Cartoful, banalitate sau miracol?" oferă o gamă largă de idei și inspirații culinare, de la preparate tradiționale românești până la specialități internaționale. Catelly nu se rezumă la a enumera rețete, ci explică principiile de bază ale gătirii cartofilor, oferind sfaturi despre cum să obții cea mai bună textură și aromă în funcție de soiul folosit și de metoda de preparare.

în concluzie, "Cartoful, banalitate sau miracol?" este o lectură informativă, captivantă și surprinzător de complexă, care reușește să transforme un aliment obișnuit într-un subiect fascinant. Cartea se adresează atât pasionaților de gastronomie, cât și celor interesați de istorie, agricultură sau pur și simplu curioși să afle mai multe despre unul dintre cele mai importante alimente din lume. Este o lectură care te va face să privești cartoful cu alți ochi, apreciind bogăția sa istorică, culturală și nutrițională.

Din cuprins:
• Imperiul Inca - locul de bastina al cartofului
• Cartoful in arta si cultura precolumbiana din Muntii Anzi
• Lungul drum al cartofului catre...bucatarie
• Inceputurile culturii cartofului in tara noastra
• Cartoful la masa...si pe masa de lucru a scriitorilor
• Si in plastica europeana
• Cartoful in medicina si cosmetica
• Cartoful in alimentatia dietetica
• 356 preparate culinare din cartofi