Managementul operatiunilor in hotelarie si restauratie

Descriere

Scopul principal al acestei cărţi îl constituie o abordare complexă, teoretică şi practică, la nivel naţional şi internaţional, a industriei hoteliere şi de restauraţie.
Studiile de caz propuse sunt edificatoare, numeroase şi în concordanţă cu cele mai moderne metode de studiu din domeniul ospitalităţii.
Competenţele profesionale pe care le oferă studierea cărţii de faţă sunt:

• cunoaşterea, înţelegerea şi utilizarea teoriilor şi metodelor de bază cu privire la industria ospitalităţii;
• analiza, sinteza şi utilizarea informaţiilor economice în vederea fundamentării deciziilor în hotelărie şi restauraţie;
• analiza şi formularea de strategii şi politici;
• găsirea de soluţii pentru probleme identificate în domeniul micilor şi marilor afaceri;
• conceperea şi comercializarea de produse şi servicii hoteliere şi de restauraţie atractive;
• relaţionarea eficientă cu diferite categorii de instituţii şi organizaţii în cea ce priveşte dezvoltarea durabilă.

Competenţele transversale sugerate de conţinutul cărţii sunt:

• coordonarea de echipe profesionale;
• asumarea, atribuirea şi urmărirea îndeplinirii responsabilităţilor specifice în domeniul ospitalităţii;
• autoevaluarea nevoii de continuare a formării profesionale;
• diagnoza şi autocontrolul învăţării;
• fundamentarea şi asumarea de strategii economice, în condiţii de responsabilitate şi autonomie.