Les Grand Plats cher (Jeanne-Sars-Terre)

     

* Imaginea / recenzia nu garantează
aspectul sau conținutul cărții

"Les Grands Plats cher" de Jeanne-Sans-Terre, apărută la editura E. Dentu, este mai mult decât o simplă carte de bucate; este o incursiune fascinantă în gastronomia burgheză a sfârșitului de secol XIX, o mărturie a ingeniozității culinare și a exigențelor sociale ale epocii. Volumul se remarcă prin abordarea sa detaliată și, pe alocuri, surprinzător de complexă, oferind rețete care depășesc simpla instrucțiune culinară, devenind mici lecții de istorie gastronomică.

Autoarea, Jeanne-Sans-Terre, demonstrează o cunoaștere profundă a ingredientelor și tehnicilor vremii, prezentând preparate ce variază de la cele considerate "mici" la cele "mari" – adică de la gustări și antreuri elaborate, la feluri principale opulente, destinate meselor festive. Limbajul este accesibil, dar păstrează o eleganță specifică perioadei, iar instrucțiunile sunt clare, deși uneori necesită o anumită familiaritate cu bucătăria clasică franceză.

Un aspect notabil este accentul pus pe utilizarea ingredientelor proaspete și de sezon, o filosofie culinară care rămâne relevantă și astăzi. Cartea nu se limitează doar la rețete, ci oferă și sfaturi practice privind aranjarea mesei, alegerea vinurilor sau chiar gestionarea proviziilor, elemente ce o transformă într-un ghid complet pentru gospodina rafinată.

"Les Grands Plats cher" nu este o carte pentru cei grăbiți sau pentru adepții minimalismului culinar. Este o carte pentru cei care apreciază arta gătitului ca pe o formă de expresie, pentru cei care doresc să exploreze aromele și texturile unei epoci trecute și, poate, să redescopere farmecul unei bucătării bogate și pline de caracter. Este o lectură care îți oferă perspectiva nu doar asupra rețetelor, ci și asupra stilului de viață al unei perioade definitorii pentru gastronomia europeană.