Factorii care influenteaza calitatea carcasei si a carnii la porcine

     

* Imaginea / recenzia nu garantează
aspectul sau conținutul cărții

"Factorii care influențează calitatea carcasei și a cărnii la porcine" de V. Nedelniuc, apărută la Editura Ceres, reprezintă o resursă valoroasă pentru specialiștii din zootehnie, studenți și oricine este interesat de producția de carne de porc la un nivel de calitate superior. Cartea abordează o tematică esențială în contextul cerințelor actuale ale pieței, punând accentul pe complexitatea procesului de obținere a unui produs finit de înaltă calitate.

Autorul, V. Nedelniuc, reușește să sintetizeze într-un mod accesibil și structurat o multitudine de informații relevante, pornind de la aspectele genetice ale raselor de porcine și continuând cu influența factorilor nutriționali, a condițiilor de creștere și a tehnologiilor de abatorizare. Un punct forte al lucrării este analiza detaliată a fiecărui factor, prezentând atât impactul pozitiv, cât și pe cel negativ asupra calității carcasei (randament, proporția de carne/grăsime) și a cărnii (frăgezime, suculență, culoare, capacitatea de reținere a apei).

Modul de abordare este unul pragmatic, oferind soluții și recomandări concrete pentru îmbunătățirea parametrilor calitativi. Lucrarea nu se limitează doar la o descriere teoretică, ci integrează și rezultate ale unor studii și cercetări, ceea ce conferă credibilitate și utilitate informațiilor prezentate. Deși subiectul este de natură tehnică, limbajul utilizat este clar, evitând jargonul excesiv și facilitând înțelegerea conceptelor chiar și pentru cititorii cu mai puțină experiență în domeniu.

Cartea "Factorii care influențează calitatea carcasei și a cărnii la porcine" se impune ca un ghid practic indispensabil pentru fermierii care doresc să optimizeze producția, pentru procesatorii de carne care caută să înțeleagă mai bine materia primă și pentru cadrele didactice sau cercetătorii din domeniu. Este o lectură fundamentală pentru oricine își propune să aprofundeze cunoștințele despre modul în care se poate asigura o calitate constantă și superioară a cărnii de porc, răspunzând astfel exigențelor consumatorilor și standardelor pieței.