Controlul alimentelor de origina animala - Manual pentru scolile medii tehnice veterinare

     

* Imaginea / recenzia nu garantează
aspectul sau conținutul cărții

"Controlul Alimentelor de Origine Animală - Manual pentru Școlile Medii Tehnice Veterinare", publicat de Ministerul Agriculturii și apărut la Editura Tehnică, reprezintă o resursă didactică esențială pentru formarea specialiștilor din domeniul sanitar-veterinar. Conceput ca un instrument de lucru fundamental pentru elevii școlilor medii tehnice veterinare, volumul abordează exhaustiv problematica controlului igienico-sanitar al produselor de origine animală.

Cartea este structurată într-o manieră logică și progresivă, începând cu aspecte generale legate de siguranța alimentară și legislația în vigoare, și continuând cu detalierea specifică a metodelor de control pentru diverse categorii de alimente: carne și produse din carne, lapte și produse lactate, ouă, pește și miere. Fiecare capitol este dedicat unei anumite categorii de produse, prezentând metodele de inspecție, identificarea alterărilor, prevenirea toxiinfecțiilor alimentare și măsurile corective necesare.

Un punct forte al manualului îl constituie rigoarea științifică a informațiilor prezentate, bazată pe normele și standardele vremii, precum și pe experiența practică. Sunt incluse descrieri detaliate ale examenelor organoleptice, fizico-chimice și microbiologice, esențiale în evaluarea calității și salubrității produselor. De asemenea, lucrarea oferă o perspectivă asupra patologiilor specifice animalelor care pot influența calitatea alimentelor, precum și asupra zoonozelor, subliniind rolul crucial al medicului veterinar în sănătatea publică.

Stilul didactic este clar și concis, facilitând înțelegerea conceptelor complexe. Ilustrațiile și schemele, deși specifice epocii în care a fost publicată cartea, contribuie la vizualizarea proceselor și a structurilor, ajutând la asimilarea informațiilor. Chiar dacă legislația și tehnologiile s-au modernizat, principiile fundamentale ale controlului sanitar-veterinar rămân valabile, iar această carte oferă o bază solidă de cunoștințe pentru înțelegerea evoluției ulterioare a domeniului.

În concluzie, "Controlul Alimentelor de Origine Animală" este mai mult decât un simplu manual; este o mărturie a importanței acordate siguranței alimentare în perioada sa și un ghid valoros pentru oricine este interesat de fundamentele igienei și controlului în industria alimentară de origine animală.