Tehnologia de valorificare in stare proaspata a fructelor si legumelor

Tehnologia de valorificare în stare proaspătă a fructelor și legumelor

Autoarea Mira Elena Ionică, prin lucrarea „Tehnologia de valorificare în stare proaspătă a fructelor și legumelor”, oferă o perspectivă detaliată asupra proceselor și metodelor esențiale pentru păstrarea calității produselor horticole de la recoltare până la consum. Cartea abordează o serie de aspecte practice și teoretice, utile atât specialiștilor din domeniu, cât și celor interesați de o mai bună înțelegere a modului în care fructele și legumele ajung proaspete pe mesele noastre.

Structura cărții este logică și cuprinzătoare, începând cu prezentarea generală a importanței fructelor și legumelor în alimentație și a provocărilor legate de perisabilitatea lor. Se detaliază apoi factorii care influențează calitatea post-recoltare, de la condițiile climatice și de cultivare, până la tehnicile de recoltare și transport. Un capitol important este dedicat metodelor de conservare, de la cele tradiționale, cum ar fi depozitarea în condiții controlate de temperatură și umiditate, la tehnologiile moderne, inclusiv utilizarea atmosferei modificate sau a tratamentelor post-recoltare.

Autoarea pune accent pe aspectele practice, oferind exemple concrete și studii de caz care ilustrează modul de aplicare a diferitelor tehnologii. Fiecare capitol este bine documentat, iar informațiile sunt prezentate într-un limbaj accesibil, fără a sacrifica rigoarea științifică. Lucrarea este o resursă valoroasă pentru studenții facultăților de horticultură, agronomie și tehnologia produselor alimentare, dar și pentru inginerii agronomi, managerii de depozite și toți cei implicați în lanțul de aprovizionare cu produse proaspete.

Un atu al cărții este abordarea integrată, care subliniază nu doar aspectele tehnologice, ci și pe cele economice și de mediu, evidențiind importanța reducerii pierderilor post-recoltare și a optimizării resurselor. Prin intermediul acestei lucrări, cititorul poate obține o imagine completă asupra complexității procesului de valorificare a fructelor și legumelor în stare proaspătă, un domeniu esențial pentru siguranța alimentară și dezvoltarea durabilă.