Preparate reci de arta culinara

     

* Imaginea / recenzia nu garantează
aspectul sau conținutul cărții

"Preparate reci de artă culinară" de Ion Radu și Maria Onu, publicată de Editura Tehnică, se prezintă ca un ghid clasic și valoros în bucătăria românească, dedicat, așa cum sugerează și titlul, universului fascinant al aperitivelor și platourilor reci. Cartea, chiar dacă datează dintr-o perioadă în care resursele culinare și informațiile nu erau atât de abundente ca astăzi, reușește să ofere o perspectivă solidă și practică asupra preparării mâncărurilor care deschid o masă festivă sau completează un bufet.

Unul dintre punctele forte ale volumului este abordarea sa metodică. Rețetele sunt prezentate într-un limbaj clar, accesibil, fără a recurge la termeni pompoși sau la ingrediente exotice greu de găsit. Această simplitate, departe de a fi un neajuns, subliniază caracterul funcțional și utilitar al cărții, destinată să fie un instrument de lucru în bucătărie. Structura este bine organizată, permițând cititorului să navigheze ușor prin diverse categorii de preparate, de la salate și tartine, până la aspicuri și rulade.

Un aspect notabil este accentul pus pe ingredientele proaspete și pe tehnicile de bază, esențiale pentru obținerea unor preparate gustoase și aspectuoase. Cartea nu se limitează doar la o simplă înșiruire de rețete, ci oferă adesea și sfaturi practice privind alegerea și prelucrarea materiei prime, conservarea preparatelor sau sugestii de prezentare. Această dimensiune didactică transformă cartea într-un mic manual pentru cei dornici să-și perfecționeze abilitățile în bucătărie.

Ilustrațiile, deși nu la standardele grafice ale publicațiilor moderne, sunt funcționale și ajută la vizualizarea produsului final. Ele reflectă estetica culinară a epocii, cu un anumit șarm retro care poate fi apreciat de colecționari sau de nostalgici.

"Preparate reci de artă culinară" este mai mult decât o carte de bucate; este o mărturie a unei anumite perioade culinare, o resursă pentru rețete românești autentice și o sursă de inspirație pentru oricine dorește să exploreze arta preparatelor reci. Este o lectură recomandată atât bucătarilor amatori, cât și celor experimentați, care caută să redescopere gusturile tradiționale și eleganța simplității în gastronomie.