Antioxidanti

     

* Imaginea / recenzia nu garantează
aspectul sau conținutul cărții

"Antioxidanți", o lucrare semnată de Jean Michel Herdan și Maria Giurginca, publicată la Editura Tehnică, abordează un subiect de o relevanță crescută în contextul preocupărilor contemporane pentru sănătate și longevitate. Cartea se adresează unui public variat, de la specialiști în chimie, biochimie și medicină, până la studenți și la toți cei interesați de mecanismele antioxidării și de impactul acesteia asupra organismului uman.

Structura cărții este bine organizată, începând cu o introducere în conceptele fundamentale legate de radicalii liberi și stresul oxidativ, fenomene care stau la baza numeroaselor afecțiuni degenerative. Autorii explică cu rigoare științifică, dar într-un limbaj accesibil, modul în care acești radicali pot afecta structurile celulare și rolul vital al antioxidanților în neutralizarea lor.

Pe parcursul capitolelor, sunt detaliate diverse clase de antioxidanți, de la cei endogeni, produși de organism, la cei exogeni, proveniți din dietă sau suplimente. Sunt analizate proprietățile chimice și mecanismele de acțiune ale vitaminelor (C, E, A), polifenolilor, flavonoidelor, carotenoizilor și ale altor compuși cu proprietăți antioxidante. Un aspect remarcabil al cărții îl constituie prezentarea aplicațiilor practice, oferind informații despre sursele alimentare bogate în antioxidanți și despre importanța unei diete echilibrate.

Lucrarea include și o secțiune dedicată metodelor de determinare a capacității antioxidante, un element valoros pentru cercetători și practicieni. Referințele bibliografice sunt extinse și actualizate, reflectând o documentare riguroasă și o profundă înțelegere a domeniului.

"Antioxidanți" este mai mult decât o carte tehnică; este o resursă educațională ce contribuie la demistificarea unor concepte complexe și la promovarea unui stil de viață sănătos. Prin claritatea expunerii și prin abordarea completă a subiectului, lucrarea reușește să ofere cititorilor o perspectivă amplă asupra rolului crucial pe care antioxidanții îl joacă în menținerea sănătății și în prevenirea bolilor. Este o lectură esențială pentru oricine dorește să înțeleagă mai bine chimia vieții și modul în care o putem proteja.