Producerea bauturilor alcoolice traditionale in Tara Palincii

Descriere

Zona de nord-vest a Transilvaniei, care cuprinde judetele Maramures, Satu Mare, Salaj, Bistrita-Nasaud, Bihor si Cluj, poarta numele de Tara Palincii si este zona in care se produce o bautura traditionala din fructe, cu taria de 50% vol. Alcool, unica in felul ei, numita palinca (tuica ). Aici pomii gasesc conditii pedoclimatice deosebite pentru crestere si acumularea in fructe a unor cantitati insemnate de glucide si arome care-si pun amprenta pe bauturile care rezulta in urma fermentarii si distilarii. Lucrarea are 23 de capitole dintre care mentionam: Sortimente de bauturi traditionale din Tara Palincii; Materia prima pentru palinca si bauturile traditionale; Tehnologia traditionala de preparare a palincii si a rachiurilor traditionale; Distilarea borhoturilor; Maturarea si invechirea palincii; Imbutelierea palincii si a rachiurilor traditionale; Calificarea in meseria de„Distilator de palinca si rachiuri traditionale”; Legi si acte normative; Palinca si sanatatea; Asociatiile producatorilor de palinca din nord-vestul tarii.